Beschreibung
Unsere Herstellung
Die Gewinnung von Leindotteröl erfolgt aus den reifen Samen der gelb blühenden Leindotterpflanze. Leindotter ist eine ca. 3000 Jahre alte heimische Kulturpflanze, die schon von den Kelten zur Herstellung von Speiseöl gentutzt worden ist. Obwohl Leindotter keine botanische Verwandschaft mit Lein hat, enthält das daraus gewonnen Öl auch einen sehr hohen Anteil an wertvollen Omega-3 Fettsäuren. Das im Leindotteröl natürlich enthaltene Vitam E wirkt als Antioxidans und schützt nicht nur die körpereigenen Fettzellen, sondern auch die Fettsäuren im Öl vor Oxidation und sorgt damit für eine wesentlich bessere Haltbarkeit des Speiseöls, als dies bei Leinöl der Fall ist.
Unser Leindotteröl wird in unserer Ölpresserei kalt gepresst und in Edelstahlbehältern abgefüllt. Dort setzen sich die Feststoffe am Boden ab und das Öl kann nach ein paar Tagen in Flaschen abgefüllt werden. Da wir unsere Öle ungefiltert abfüllen, bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten und machen unsere Öle so wertvoll.
Typisch für die Leindotterpflanze ist ihr gelber Blütenstand. Leindotter ist eine einjährige Pflanze, die Aussaat erfolgt auf unseren hofeigenen Feldern im zeitigen Frühjahr.
Verwendung
Das Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren ist beim Leindotteröl besonders wertvoll. Es liegt ungefähr bei 2 : 1 und kann somit helfen, den üblicherweise in unserer Ernährung auftretenden Überhang von Omega-6-Fettsäuren auszugleichen.
Leindotteröl hat einen angenehm gemüsigen Geschmack und passt wunderbar zu Pasta aber auch als Marinade oder Grundlage zu Soßen. Wie auch die meisten anderen kalt gepressten Speiseöle ist es zum Braten und starkem Erhitzten ist es nicht geeignet.
Haltbarkeit und Lagerung
Leindotteröl ist in ungeöffnetem Zustand bei kühler und dunkeler Aufbewahrung gut haltbar. Nach dem Öffnen sollte das Öl im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 6 Wochen aufgebraucht werden.
Bewertungen
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